Une formule gagnante pour former la relève

Bonne nouvelle pour les passionnés de pains et de viennoiseries ! Pour sa toute première année, le tout nouveau programme DEP Boulangerie, subventionné par le CPMT pour la formation en Alternance Travail-Étude( ATE+), a che déjà complet : les deux premières cohortes qui ont débuté en septembre à l’École hôtelière de la Capitale, à Québec, et à l’École hôtelière des Laurentides, à Sainte-Adèle, sont déjà pleines.

Ce programme novateur vise à répondre aux besoins concrets des entreprises en facilitant le recrutement et la rétention de nouveaux talents, en adaptant les contenus théoriques et pratiques aux réalités de chaque boulangerie et en permettant aux participants d’obtenir rapidement une quali cation reconnue. En intégrant les apprentis directement sur le marché du travail dès leur formation, l’ATE+ favorise l’assiduité, la motivation et la réussite. Les employeurs béné cient aussi d’avantages, notamment d’un crédit d’impôt en n de formation basé sur les heures consacrées par le superviseur de stage, dont la formation en ligne de six heures est remboursée à 50 %.

Le métier de boulanger est à la fois créatif et exigeant. Il consiste à confectionner pains, brioches, viennoiseries et produits de spécialité à partir de recettes et de fiches de production précises. Du calcul des recettes à la cuisson, en passant par le pétrissage, le façonnage, le contrôle de la fermentation et la véri cation de la qualité, chaque étape demande minutie, habileté et sens de l’organisation. C’est un travail qui requiert aussi endurance physique et capacité à collaborer au sein d’une équipe, tout en respectant les règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité. Les diplômés peuvent exercer leur métier en boulangeries artisanales, semi-industrielles ou industrielles, mais aussi dans l’hôtellerie, le tourisme et certaines institutions.

Ce DEP en Boulangerie, d’une durée de 795 heures, se distingue par sa formule alliant 60 % de formation en milieu scolaire, soit 477 heures, et 40 % en entreprise, soit 318 heures. Les participants, considérés comme des employés de l’entreprise pendant toute leur formation, sont rémunérés pour l’ensemble de leurs heures, autant à l’école qu’en stage, grâce à la subvention de la Commission des partenaires du marché du travail (CPMT).

En misant sur une formation rémunérée, flexible et adaptée, l’ADAQ et ses partenaires contribuent à valoriser la profession, à assurer la relève et à transmettre le savoir-faire artisanal qui fait la renommée des boulangeries québécoises.